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3D打印魚織物在國內(nèi)獲得成功

魔猴君  3D潮流   5天前

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全球魚類消費(fèi),無論是來自捕撈還是水產(chǎn)養(yǎng)殖,通常都會對環(huán)境產(chǎn)生重大影響。然而,對該產(chǎn)品的需求沒有顯示出放緩的跡象。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)估計,到2050年,全球?qū)⑾?.4億噸魚類。面對這種不斷增長的需求,研究人員和公司正在轉(zhuǎn)向創(chuàng)新解決方案,例如3D打印魚類替代品。近日,中國團(tuán)隊又邁出了新的一步,成功3D打印仿黃魚肉的植物基面料。

為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn),研究人員首先從黃魚的不同部位采集了樣本,包括背部、腹部和尾巴。然后對這些樣本進(jìn)行處理,將其浸入碘溶液中并通過微型CT掃描儀進(jìn)行分析,從而可以精確地區(qū)分肌肉和脂肪。利用這些掃描數(shù)據(jù),他們使用計算機(jī)輔助設(shè)計(CAD)軟件設(shè)計了詳細(xì)的3D模型,以模擬魚的紋理和結(jié)構(gòu)。

 

黃魚不同部位肌肉組織的顯微CT掃描

然后,該團(tuán)隊使用帶有兩個噴嘴的3D打印機(jī),能夠沉積兩種類型的墨水:一種模擬肌肉組織,另一種模擬脂肪。肌肉墨水由分離的大豆蛋白、黃原膠和淀粉組成,而脂肪墨水由納米淀粉和角叉菜膠乳液凝膠配制而成。該手術(shù)是使用由中國生命工程公司(EFL Tech Co.)設(shè)計的多功能擠出3D生物打印機(jī)進(jìn)行的。

該研究的主要作者李杰表示,該團(tuán)隊“通過控制雙噴嘴打印過程的參數(shù)來優(yōu)化過程,包括手動校準(zhǔn)噴嘴偏移、層高、填充、打印速度、氣壓等。?。這些調(diào)整使得在再現(xiàn)魚的結(jié)構(gòu)方面獲得了90%以上的準(zhǔn)確度。

3D打印的魚組織的質(zhì)地、水分分布和營養(yǎng)成分與真正的黃色魚肉非常接近,提供了令人鼓舞的模擬質(zhì)量。盡管改進(jìn)仍然是必要的,但這些初步結(jié)果表明這種類型的產(chǎn)品很快就會出現(xiàn)在我們的餐桌上。

不過,該研究并未具體說明3D打印魚是否可以像傳統(tǒng)魚一樣烹飪或準(zhǔn)備,也沒有具體說明其味道是否接近真實的魚。這項研究工作是探索可持續(xù)食品替代品這一日益增長的趨勢的一部分。到2023年,Steakholder Foods已經(jīng)3D打印出完整的魚片,并向特定的專業(yè)市場提供合成肉類和魚類產(chǎn)品。正如中國團(tuán)隊指出的,盡管取得了這些進(jìn)展,模擬肉類復(fù)合結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性仍然是一個挑戰(zhàn)。然而,這項技術(shù)最終可以應(yīng)對環(huán)境挑戰(zhàn),同時滿足全球?qū)ur不斷增長的需求。要了解更多信息,請參閱他們在此處發(fā)表的研究。

這些印象涉及魚的肌肉組織:S1代表背部肌肉,S2代表腹部肌肉的底部,S3代表尾巴。

而你,準(zhǔn)備好品嘗3D打印的魚了嗎?您認(rèn)為這項創(chuàng)新有潛力在未來徹底改變我們的飲食嗎?



編譯整理:3dnatives

 


   
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