幾年前，當(dāng)3D打印快速普及時(shí)，食品3D打印也一度非?；钴S。不過除了巧克力等幾種食材適合3D打印外，用其它一些食材3D打印的菜肴很難和傳統(tǒng)烹飪手法制作的菜肴競(jìng)爭(zhēng)。因此，食品3D打印逐漸沉寂。

不過近年來，食品3D打印又開始重新回到大家都視野。原來食品3D打印找到了新的發(fā)展道路，3D打印各種仿真肉。既然3D打印菜肴不行，那就3D打印原材料吧。目前，以色列有幾家公司在3D打印植物肉方面取得了不錯(cuò)的進(jìn)展，國(guó)內(nèi)也有公司在開展這方面的業(yè)務(wù)，據(jù)說研發(fā)進(jìn)展也很不錯(cuò)。此外，奧地利的Revo Foods也以3D打印的熏三文魚而一戰(zhàn)成名。

和以色列幾家3D打印植物肉的公司一樣，Revo Foods也是以植物作為原材料，3D打印模擬真魚味道、口感的植物魚肉。他們都首款產(chǎn)品是一款3D打印的煙熏三文魚，推出后在奧地利非常受歡迎。現(xiàn)在，他們又進(jìn)軍了西班牙市場(chǎng)，和馬德里和巴塞羅那的一些商店和酒店進(jìn)行了合作。兩座城市的居民可以直接購(gòu)買這種3D打印的三文魚，也可以去酒店品嘗使用這種三文魚制作的菜肴。

而之所以選擇西班牙，Revo Foods的首席執(zhí)行官Robin Simsa說明道：“西班牙是歐洲食用海鮮最多的國(guó)家之一，而且歐洲有1/6的海鮮來自西班牙。他們?cè)诤ｕr烹飪方面的廚藝也處于歐洲頂級(jí)水平。所以我們選擇西班牙作為我們擴(kuò)展歐洲市場(chǎng)的第一站。”

據(jù)Revo Foods介紹，他們3D打印的三文魚主要原料是豌豆、油和海藻提取物，包含了各種各樣的維生素、蛋白質(zhì)、歐米茄-3脂肪酸和健康脂肪。除了三文魚，Revo Foods目前也在研究新的產(chǎn)品，預(yù)計(jì)2022年將推出金槍魚、鮭魚醬和生魚片等新的植物魚肉。

來源：網(wǎng)絡(luò)